立刻啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案
1、餐廳經(jīng)理接到顧客或被保障單位食物中毒的投訴， 要立即向其了解中毒人數(shù)和癥狀，幷及時(shí)通知公司總部。經(jīng)理和副經(jīng)理一起向顧客了解就餐時(shí)間及消費(fèi)的飯菜品種，并要求顧客或被保障單位出示衛(wèi)生部門(mén)診斷書(shū)，餐廳經(jīng)理要親自過(guò)目診斷書(shū)的內(nèi)容。
2、餐廳經(jīng)理立即組織人員與被保障單位一起將顧客消費(fèi)時(shí)間段的相應(yīng)飯菜品種留樣送到衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)， 并將相應(yīng)食譜保存?zhèn)洳?。同時(shí)到顧客就診醫(yī)院了解顧客具體病因。
3、在未明確責(zé)任前，餐廳經(jīng)醫(yī)務(wù)人員要求， 組織員工為中毒顧客作好病號(hào)飯，作好服務(wù)工作。
4、確定造成食物中毒不是本餐廳產(chǎn)品時(shí)，與顧客或被保障單位取得聯(lián)系，并將檢測(cè)的結(jié)果告訴顧客和被保障單位。
已如確定厲本食堂原因，要將情況向公司和被保障單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并與顧客協(xié)商解決方案。必要時(shí)，請(qǐng) @導(dǎo)來(lái)協(xié)商解決。
5、餐廳經(jīng)理根據(jù)中毒原因，立即組織員工對(duì)廚房進(jìn)行排查，采取根本措施，防止再次發(fā)生食物中毒事故。