民以食為天，食以安為先，食品安全切實(shí)關(guān)乎人們的生命健康。近幾年來(lái)，隨著(zhù)消費升級時(shí)代的到來(lái)，全國餐飲行業(yè)呈現穩步增長(cháng)態(tài)勢。那么2018年餐飲行業(yè)會(huì )走向何方?有哪些方向值得我們關(guān)注的，請看下文：

一、“O2O理性回歸”，餐飲+互聯(lián)網(wǎng)逐漸成標配

       餐飲行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，面臨著(zhù)食品原材料成本上升、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問(wèn)題，行業(yè)競爭愈演愈烈，全國各地傳出的信息除了顯示餐企營(yíng)收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現了較高的倒閉潮。

      在傳統餐飲業(yè)不景氣的情況下，O2O的異軍突起似乎成為了國內餐飲業(yè)的救命稻草一般。中國餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)是在產(chǎn)業(yè)鏈各方的推動(dòng)下發(fā)展起來(lái)的，一方面是線(xiàn)上用戶(hù)無(wú)論是數量還是對互聯(lián)網(wǎng)的熟悉程度都達到了新高度;另外一方面，線(xiàn)下的餐飲商戶(hù)經(jīng)歷了點(diǎn)評類(lèi)網(wǎng)站和團購類(lèi)網(wǎng)站的教育后，它們對利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行推廣和銷(xiāo)售的意識和能力也有大幅提升。

二、餐廳智能化進(jìn)一步發(fā)展

      除了此前普遍使用的iPad、微信點(diǎn)餐，以及已經(jīng)出現的機械人、無(wú)人餐廳等，2017年的餐廳智能化將進(jìn)一步發(fā)展。有可能出現以下趨勢：電子屏代替迎賓員，自動(dòng)顯示餐廳會(huì )員的姓名、積分、可獲折扣等，并自動(dòng)為其安排餐位或排隊;自助點(diǎn)餐機投入使用，客人點(diǎn)菜不需要等半天，自己就能搞定，識別臉吃飯等等。

三、專(zhuān)注小單品，可獲大回報

       2018年，“小而美”餐廳將繼續盛行。其中，單品打天下將成為一個(gè)特色。就像許多日本、韓國菜館會(huì )專(zhuān)注做好壽司、拉面或石鍋拌飯，部分“小而美”中餐館也會(huì )專(zhuān)注做好單品，并作為主打。這種單品店運作簡(jiǎn)單、無(wú)需大店面和豪裝修、人力成本低、經(jīng)營(yíng)難度小，但回報周期短，尤其在如今租、人工不斷飆升的餐飲市場(chǎng)，不失為一種小投入、大回報的投資手段。

四、餐飲混搭風(fēng)興起

      同一個(gè)飯店內能吃到中餐和西餐;明明是川菜店卻邀請樂(lè )隊駐唱;火鍋店也像西餐廳一樣為食客提供靠墊;傳統的中餐廳也設置吧臺讓你喝一杯……隨著(zhù)喜歡個(gè)性、混搭的80后、90后漸漸成為消費主流，餐飲行業(yè)也興起了一股混搭風(fēng)，并將在新一年越刮越烈。

五、血海競爭

      從2015年開(kāi)始，我們餐飲行業(yè)就流行了一句話(huà)：“如果你恨他，就讓他去開(kāi)餐飲店吧!”

      現在開(kāi)餐廳，你光有資金或者有口味技術(shù)那是不行的，你得懂如何宣傳，如何利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳，你得打造屬于自己餐廳的特色菜品，要有爆款;餐廳服務(wù)員能夠和顧客一起玩，等等一系列綜合因素。

六、餐飲的社交功能將被開(kāi)啟

      互聯(lián)網(wǎng)思維的興起，使得餐飲社交成為可能，以前我們沒(méi)有技術(shù)手段，也沒(méi)有往這方面去想，其實(shí)餐廳是我們線(xiàn)下最密集的社交場(chǎng)所。

單身男女社交酒吧如今在全國各地非常流行，酒吧策劃各種活動(dòng)，幫助顧客與顧客之間建立社交關(guān)系。失控一般的俱樂(lè )部會(huì )員企業(yè)，將這種功能運用的更加深入，餐廳內的互動(dòng)活動(dòng)已經(jīng)不是什么稀罕事兒。

七、消費時(shí)段更模糊

      傳統的餐飲市場(chǎng)是具有非常鮮明的消費高峰時(shí)間段的，一般做早餐的，就是早上的那一兩個(gè)小時(shí)，而其他的重要還是中午和晚上的兩個(gè)時(shí)間段，但是隨著(zhù)餐飲市場(chǎng)的變化，人們對餐飲的要求已經(jīng)不在是一日三餐，像奶茶行業(yè)這樣的休閑餐飲更加受到消費者的青睞。

    正是因為休閑餐飲業(yè)的發(fā)展，讓餐飲行業(yè)的消費時(shí)間不在局限于一日三餐的時(shí)間，各種全天候的24小時(shí)營(yíng)業(yè)快餐店，各種奶茶店、小食店大量涌現。餐飲行業(yè)消費時(shí)段的模糊，也標志著(zhù)像奶茶行業(yè)這樣的休閑餐飲迎來(lái)了更好的發(fā)展機遇。